Anis étoilé et poires pochées : toutes nos recettes

Name: Idées recettes pour cuisiner avec l'anis étoilé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: anis étoilé
Ingredients: 4 poires Conférence; 1 pomme Golden; Huile d’olive vierge extra PUGET Classique; 100 gr de sucre semoule; 50 gr de miel liquide; 4 kumquats; 1 gousse de vanille; 1 bâton de cannelle; 1 anis étoilé; 1 pincée de poivre; 1 pincée de curcuma

L'anis étoilé ou badiane : aussi beau que bon. Photo par Arria Belli

L'anis étoilé ou faux anis est le fruit de la badiane. Peu utilisé en occident, il sert à parfumer les boissons, en infusion et à confectionner des liqueurs.

Les pays nordiques s'en servent en pâtisserie. C'est une épice courante dans la cuisine orientale notamment dans les plats de porc, canard, poulet ainsi que les poissons et crustacés.

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Des idées de recettes d'anis étoilé et poires pochées pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poires pochées aux épices et curcuma

Puget

Les poires pochées sont un dessert classique qui se prête à de nombreuses déclinaisons. Le chef Eric Reithler nous propose aujourd'hui sa recette aux épices (cannelle, vanille, anis étoilé) et curcuma. Une belle idée de dessert festif et raffiné qui saura combler les papilles des invités autour de votre table.

Poires pochées dans un sirop de miel et d'épices

Les petits plats du Prince

Une poire juteuse, fondante à point, au goût délicatement rehaussé par les épices (vanille, badiane...) et le miel... Voici la gourmandise que ce dessert vous promet !